Chef dan makanan merupakan entitas yang saling terkait, oleh karenanya seorang koki dapat melihat produk makanan melalui sudut pandang impresif.

Makanan mengandung berbagai zat yang berguna bagi tubuh, diantaranya: karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, air. Melalui proses pencernaan, sari-sari makanan diolah dalam tubuh kemudian diserap menjadi energi.

Dilihat dari fungsinya makanan dapat dikelompokkan menjadi dua bagian, yaitu :

  1. Makanan penghasil energi diantaranya karbohidrat, protein, lemak.
  2. Makanan yang mengatur dan menjaga proses metabolisme dalam tubuh diantaranya serat, vitamin, air, mineral.

Beberapa fungsi makanan bagi tubuh diantaranya :

  1. Sebagai sumber energi.
  2. Sumber pengatur dan pelindung tubuh terhadap penyakit.
  3. Sumber pembentukan tubuh dalam pertumbuhan dan perbaikan tubuh sebagai zat pengganti sel-sel yang rusak.
  4. Pengatur metabolisme dan keseimbangan tubuh seperti keseimbangan asam-basa, air, mineral dalam cairan tubuh.
  5. Sumber pelindung organ penting dalam tubuh dan penghangat tubuh.
  6. Sumber penunjang mekanisme pertahanan tubuh terhadap penyakit, misalnya sebagai antibodi dan antioksidan.

Dengan mengetahui informasi diatas, maka para koki dapat mengoptimalkan proses pengolahan makanan dan menjaga kandungan gizinya dalam kondisi yang baik untuk dikonsumsi tubuh. Karena di dalam tubuh yang sehat terdapat jiwa yang kuat.